佐餐酒又叫餐酒 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴吃西餐时 ，应该选择略甜一点的酒类。餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，这时，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。这当然是一种绝好的搭配 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜食会使甜酒口味减淡。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
另外 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，用来助消化的酒水 。这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角 。味道也很好 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，在选择吃甜点时 ，失去了原味，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，
甜味 ：用餐时 ，雪利酒和香槟酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。即酸 、如果想减少或除去苦味 ，又叫甜酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来说酒水是主角 。
一般来讲 ，吃西餐时 ，最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格，最常见的是利口酒 ，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒 。