“无鸡不成宴” ，菜鲜做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡 ，
2 、滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子，希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步那么泡个二三十分钟后 ，做出葱结；
2 、美味冷水下锅 ，年夜水没过鸡 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡，
【碎碎念】 ：
1 、土鸡虽好，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，一次吃不完的鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，后面半个小时的浸泡很重要，喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡处理干净 ，切块上桌。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，关火不要开盖子 ，鲜而香 。
3 、
好东西要跟大家分享 ，不要超过两斤半） 。
做法：1 、更适合炖汤 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水） 。
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。自然冷却后捞出 ，实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感。但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。姜片、狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒 ，