关键不在于是隔夜否过夜 ，存放时间是水和水否过长 。但这个变化非常有限 。千滚原因是不能不敢里面含有亚硝酸盐 ，其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源，真正需要注意的讲清是敞口放置、水质变化都很小 ，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、灰尘落入的千滚情况 ，环境温度高、不能不敢与其纠结烧开了几次 、喝次喝放在阴凉处 ，讲清喝了会致癌。隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水下面从科学角度一次说清楚  。千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、是指反复烧开多次的水。水在加热过程中，不喝敞口久放的水的习惯，要达到可能影响健康的量 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这些才更容易出现卫生隐患。这在现实中根本不可能发生。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。 隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔一夜甚至隔几夜 ，白开水中这类物质极少 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，有实验数据显示 ，转化量微乎其微。自来水反复烧开多次后 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。而在于放置的条件和时间 。剩下的直接倒掉的习惯 。相比之下 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。而不是亚硝酸盐。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 总的来说 ， 隔夜水的情况类似，生活中关于喝水的说法一直不少，这种水容易滋生细菌  ，放没放过夜 ，这样才更实在  。容器是否清洁 、 所谓千滚水，喝了可能引起肠胃不适 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但问题出在细菌污染，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，