做法 ：
1 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，
做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，雀开拣去葱姜丝，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，蒜切末 。
3 、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，生姜 、葱、淋上蒸鱼豉油，