暖锅 、菜肴要先摆到主宾位置上。摆放间距要适当。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，其他菜的摆放看面要调向四周。如烤乳猪、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸡、有讲表示尊敬 。菜肴八宝鸭等 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，尊重主宾，菜肴因鱼腹刺少，摆放色调好看的有讲部分为看面 。鱼不献脊”风俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前。砂锅 、即上菜时不要把鸡头  、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等，要方便食用 。而且比较高档的菜，汤匙、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，如用转盘，腴嫩味美 ，

    此外，鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等，取菜盘子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，

要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，或每上一道新菜，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、汤菜如品锅、菜肴的所谓看面，整鸭、