9 、蓝莓盐少许 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
11、蓝莓
10 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙过滤回锅中 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓放模具中整形，蛋奶低粉100克 、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓切去多余的蛋奶面皮，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤 。糖加水小火煮倒119℃。
3 、橙汁混合小火煮沸 。黄油12克、细砂糖50克 、取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，
6 、筛入玉米淀粉混合均匀。
6 、
2 、头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌，
2 、加入香草糖、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油 、淡奶油60克 、放入蓝莓果粒，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入淡奶油混合均匀 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、慢慢倒入蛋黄液中 ，叠压成团 。盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。制成意大利蛋白霜 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。按照卡士达酱的方法。黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1、
3 、倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化，备用 。玉米淀粉4.5克 、
7 、黄油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
2、巧克力玫瑰花 、小火煮至浓稠 ，
12 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克、加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、边倒边不停搅拌。
小贴士 ：
1、
7 、
5、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、玉米淀粉5.5克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。要保持较硬的状态 ，用叉子在表面扎小孔 ，
3、晾凉后脱模放网架上备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、细砂糖12克、鲜榨橙汁50ml 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖35克、全蛋液20克 、
9 、
3 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发，表面装饰马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，
8 、并且要不停的搅拌，不要煮沸 ，细砂糖60克 、香草荚对半切开，蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白打至中性发泡 。
3 、
4 、