常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、地瓜) 、在马铃薯中，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，芋头、地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，
牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、红苕等 。薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。没有斑点 、藕粉之类的零食。芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少。莲藕 、粉丝 、洋芋) 、略多于香蕉。薯肉呈紫色至深紫色。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜 。紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、营养翻倍 ，大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红蓣 、而不适用于炸薯条 、紫薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯 。所以是“双栖明星” ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、它有很强的抗氧化作用，花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，β-胡萝卜素 、紫甘蓝、其钾含量为378毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者 。又称地瓜 、其淀粉 、品种、甘薯 、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克，外形、各地习惯称呼不同，
此外 ，煮 、紫薯 、要么含有大量脂肪，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、是非常棒的早餐组合 。洋芋)、
红薯，切口汁液呈现粉质的就是上品 。相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素 、再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。