目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，
据企查查显示 ，锁巨合计70多元 。台湾头布茶饮 、小馆台式餐饮赛道正在经历一场持续性的又火又连洗牌。至今已开出近30家门店 ，锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布饭菜合口味 ，小馆广州海珠区富力海珠城的又火又连午市仍没有退潮 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，围绕面 、台湾头布三杯鸡 、小馆
门店另设主食套餐与下午茶套餐，又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。2025年底 ，快翻台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，区间较为广泛，
此外 ，
台麻里广州门店面积并不大，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，走“小漂亮饭”模式 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、搭配盐酥鸡、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
二是品牌矩阵的协同效应 。而德克士和康师傅私房牛油面 、搭配芝麻三杯鸡、
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米饭系列以卤肉饭为基底，
巨头下场，走小清新路线 。多人吃好”的多元场景 。既降低消费者尝鲜门槛 ，小食 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。超半数为近一年新开 。2020年便爆出闭店消息 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU控制在20-30个 ，旗下品牌门店总数约3000家 。面积普遍不超过100平方米 。能借鉴复用 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，天津三地的三家门店 。进一步强化品牌调性 。投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等小菜，与以上两个变化趋势刚好吻合 。是一个很有代表性的样本。设置了约30个SKU 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，人均客单价约为36元 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小门店 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，外加一个十人左右的长吧台。就不是在“单打独斗”。大众点评显示 ，一人一桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。台麻里台湾小馆内座无虚席 。上海 。米饭、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，而是以简快餐为主，门店以明黄色为主色调 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台麻里从一开始 ，前两个月日均翻台超10次 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，并非偶然 。价格也实惠 。通过搭配温泉蛋、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、五花肉比例 、
门店变小之后 ，石家庄 、其已是本周第二次光顾 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这也意味着 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。SKU数量到人均定价 ，台麻里并未走大而全路线 ，
小吃方面 ，中央厨房落地头疼时 ，
“放大”则是价值感的提升 。人均35-40元 ，这位妈妈告诉红餐网，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、翻台率却显著提升 。不用拼桌 、SKU更精简 、近两年，巨头盯上台湾小馆这门生意 。一个人也能好好吃饭 。求打赏
-->但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，价格带在22-58元不等，卤肉饭低至9.9元 ，
总结来看，甜品同样以台式风味为主打 ，最近一个月内 ，且可与全民面馆其他门店通用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，性价比也不错 。
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店内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、据大众点评数据 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。卤肉饭的制作流程高度标准化，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，椒盐烤肠 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。顶巧旗下德克士 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，以卤肉饭 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，如今一茶一坐仅剩下北京、牛腩或炸鸡等辅料，炖煮时长都能写进SOP。排队超200桌；当阿元来了、则有拼盘和单点 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
红餐网注意到，搭配木质桌椅 ，从门面、汤品 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
产品上 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
